腌制咸鱼的方法可以根据个人口味进行调整，下面是一个简单的腌制咸鱼的步骤：
材料：
- 鲜鱼（如黄花鱼、鳕鱼等）
- 盐
- 白糖
- 料酒
步骤：
1. 鱼洗净，剖开刮去鳞片，去掉内脏，尽量保持鱼的完整形状。
2. 在鱼身上多处划上几刀，有助于腌料渗透，增加口感。
3. 在一个干净的容器中，将鱼放入，撒上适量的盐，白糖和料酒。根据个人口味调整调料的量。
4. 用保鲜膜包好容器，放入冰箱冷藏室腌制。时间可以根据个人喜好，通常需要腌制一到两天。
5. 每隔一段时间，将鱼翻面，让鱼均匀地吸收调料。
6. 腌制好的咸鱼可以用清水冲洗，去掉多余的盐分，然后晾干。也可以直接煎炸烹调。
注意事项：
- 选择新鲜的鱼进行腌制，以保证口感和质量。
- 腌制时间越长，味道越重，根据个人口味进行调整。
- 在腌制过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如葱、姜等。