晒干咸鱼是一种传统的制作方法，可以将鱼的水分蒸发掉，延长保存时间，并增添鱼的香味。以下是一种常见的做法：
材料：
- 咸鱼
- 食盐
步骤：
1. 将咸鱼洗净，用纸巾或干净的毛巾将水分擦干。
2. 在咸鱼两面撒上适量的食盐，待渗透一段时间。
3. 准备一个干燥通风的地方，如阳台等。将咸鱼挂在竹竿上或晾在干燥的绳子上，让它自然晒干。
4. 根据天气和咸鱼的大小，晒干的时间会有所不同，一般需要几天到一周。
5. 在晒干的过程中，需要注意防潮和防虫，可以在晒鱼的周围放一些防虫草或干燥剂。
6. 当咸鱼完全变干，变硬，并且没有任何水分时，即可取下，放入干燥的容器中保存。
晒干的咸鱼可以用来煎、炒、蒸等烹饪方式。煎咸鱼时，将咸鱼切片，用少许油煎至两面金黄，可以与蔬菜、豆腐等一起炒制，增添味道。炒咸鱼时，将咸鱼切碎，与蔬菜、肉类等一起炒制。蒸咸鱼时，切片的咸鱼放在蒸菜或鱼上蒸熟即可。