咸鱼的腌制方法可以分为干腌和湿腌两种。下面是其中的一种常见的腌制方法。
材料：
- 新鲜鱼（如鲈鱼、鲤鱼等）
- 盐
- 糖（可选）
步骤：
1. 清理鱼：将新鲜鱼洗净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干。
2. 腌制鱼：将鱼整体涂抹一层盐，保证鱼的各个部位都均匀覆盖盐。如果喜欢更甜一些的味道，可以在盐中加入适量的糖。将腌制好的鱼放入一个容器中，将鱼放平并且不重叠。
3. 腌制时间：将腌制好的鱼放入冰箱，进行干腌。根据鱼的大小和个人口味的不同，腌制时间可以长达数小时至数天。较小的鱼腌制1-2天，较大的鱼腌制3-5天。
4. 翻转鱼：每隔一段时间，翻转鱼身，以保证鱼体各个部位均匀地吸收盐。
5. 晾干鱼：腌制结束后，将鱼从盐中取出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干，放在通风处晾干。
6. 曝晒鱼：将晾干的鱼放在通风的地方，进行曝晒。阳光下曝晒三到五天，以确保鱼干燥。
注意事项：
- 使用新鲜鱼进行腌制，确保鱼的新鲜度和营养价值。
- 盐的用量可以根据个人口味进行调整，但不要加得过多。
- 腌制的时间和曝晒的时间可以根据个人口味和环境条件进行适当调整。
- 在腌制过程中，可以根据自己的喜好添加一些调料，如五香粉、胡椒粉等，以增加口感和风味。