红烧咸鱼是一道传统的中国菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 咸鱼一条（约250克）
- 生姜两片
- 葱一根
- 料酒适量
- 红糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水淀粉适量（淀粉加水调匀）
步骤：
1. 先将咸鱼浸泡在温水中5分钟，以去除过多的盐分。
2. 鱼身上的鳞和骨头要用刀刮去，然后切成小块备用。
3. 生姜切成细片，葱切成葱花备用。
4. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片炒香。
5. 放入咸鱼块煎至两面金黄。
6. 加入适量的料酒炒煮片刻，以去腥味。
7. 加入适量的红糖，翻炒均匀。
8. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
10. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
11. 撒上葱花，炒匀后即可出锅。
这样红烧咸鱼就做好了，可以搭配米饭或者面条一起食用。