红烧羊肉是一道非常经典的中国菜肴，下面是红烧羊肉的做法：
材料:
- 500克羊肉（选择颈肉或腿肉）
- 适量的姜片
- 适量的大葱段
- 适量的八角
- 适量的料酒
- 适量的食用油
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的盐
- 适量的白糖
- 适量的清水
步骤:
1. 将羊肉切成块状，用盐腌制15分钟，然后冲洗干净。
2. 在热锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段炒香。
3. 加入羊肉块煎炒至两面金黄。
4. 倒入适量的料酒，煮沸一分钟以去腥味。
5. 加入适量的清水（水量要盖过羊肉），再放入适量的八角，生抽，老抽和白糖。
6. 盖上锅盖，用中小火慢炖大约1-2个小时，直到羊肉变得十分烂糯。
7. 中途可尝试羊肉的嫩度，如果觉得还不够烂糯，可继续炖煮。
8. 加入适量的盐调味，根据个人口味调整盐的多少。
9. 炖煮完成后，将羊肉捞出，可以撒上适量的葱花作为装饰。
现在，一道香喷喷的红烧羊肉就做好了！记得与米饭或面食一起享用哦！