要想红烧排骨不柴，可以采取以下几个步骤：
1. 选用肥瘦相间的五花肉排骨，肥肉可以增加排骨的口感，使其更加嫩滑。
2. 排骨在炒制前可以先用开水焯水，这样可以去除血水和杂质，同时还可以减少炒制时的油烟和脂肪，使排骨更加健康。
3. 炒制排骨时可以使用适量的油，但不要过多。煮炒过程中要不停翻炒，确保排骨均匀受热，炒制时间不要过长，避免过度炒煮导致焦糊。
4. 加入适量的调味料，如酱油、料酒、糖等，可以提升排骨的口感和味道。
5. 炖煮的时候可以加入一些蔬菜或者配料，如姜片、葱段等，可以增加汤汁的鲜美度。
6. 炖煮时间要适中，不要过长，以免排骨过熟变柴。
7. 最后可以用小火收汁，使汤汁更加浓稠。
通过以上步骤，可以让红烧排骨口感鲜嫩，不柴。