要想让蒸排骨比较香，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：排骨、生姜、葱等。
2. 排骨处理：先将排骨洗净，用水泡一下，然后切成小块或者切成排骨条。
3. 腌制：将排骨放入容器中，加入适量的生姜、葱、料酒、盐和一些其他调料，搅拌均匀，腌制入味，腌制30分钟以上。
4. 蒸煮：将蒸锅加热，放入排骨，蒸煮约15-20分钟，直到排骨熟透。
5. 准备调料：在蒸排骨的可以准备一些调料，例如蒜蓉、蚝油、生抽等。
6. 炒香：将蒸好的排骨捞出，在平底锅中加热，加入葱姜蒜炒香，再加入蒜蓉、蚝油等调料，翻炒均匀。
7. 上菜：将炒香的排骨装盘，撒上葱花或者香菜点缀，即可享用。
以上是一种基本的蒸排骨做法，你可以根据个人口味的喜好调整调料的用量，增加蒸煮时间等，使得蒸排骨更加香美。