要保持熏肉的美味，你可以采取以下措施来防止它变味道：
1. 储存温度：将熏肉储存在适当的温度下可以延长它的保质期并保持其味道。将熏肉储存在冰箱的冷冻室中，温度保持在0°C以下，这可以防止细菌滋生并减缓肉类腐败。
2. 包装：确保将熏肉完全密封包装，以防止空气、湿气和其他异味进入。你可以使用保鲜膜、食品袋或真空包装机来包装熏肉。
3. 避免暴露：尽量避免长时间将熏肉暴露在空气中，暴露会导致熏肉的氧化和变质。在储存之前和使用之前，保持熏肉的密封状态。
4. 分割存储：如果你买回大块的熏肉，将它们分割成适当的份量，只取需要的部分进行解冻和烹饪。这样可以避免频繁解冻和冷冻，减少熏肉的变质风险。
5. 避免过长时间储存：即使采取了正确的保存措施，熏肉也不宜过长时间储存。通常，未解冻的熏肉可以在冰箱中保存3-4个月，解冻后的熏肉应尽快食用。
6. 注意气味：在食用熏肉之前，先闻一闻它的气味。如果有任何不寻常的气味，如酸味或腐败味，表示熏肉已经变质，应立即丢弃。
正确的储存和及时食用是保持熏肉不变味道的关键。