熟熏肉是一道美味的肉制品，下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 1 kg 猪肉腿肉或五花肉
- 80 克盐
- 40 克细砂糖
- 3 克五香粉
- 3 克黑胡椒粉
- 3 克粉辣椒
- 3 克小苏打粉
步骤：
1. 将猪肉腿肉或五花肉块洗净。如果使用五花肉，将其肥瘦层分开。
2. 在一个容器中，混合盐、细砂糖、五香粉、黑胡椒粉、粉辣椒和小苏打粉。
3. 在肉块上均匀地涂抹混合物，覆盖在肉的所有表面。然后将肉块放入一个密封袋中，挣扎出尽可能多的空气，密封袋并将其放入冰箱。腌制时间为至少4到6小时，是隔夜。
4. 在腌制完成后，将肉块从袋子中取出，并用水冲洗掉腌制混合物。
5. 把肉块挂在通风的地方晾干，风干时间大约为2到3小时。你可以利用一个风扇或者自然的风使它晾干。
6. 烟熏过程：将熏炉预热至100度，并在炉内放入一些炭火。当炭火燃烧时，将晾干的肉放在烤盘上，然后放在炉内（距离炭火远一些），盖上炉盖。熏制时间大约为2到3个小时，直到肉变成金黄色。
7. 熏制过程中，你可以添加一些熏木块（如樱桃木、苹果木、橡木等）来增加熏香味。
8. 烟熏完成后，将肉块从炉中取出，让其自然冷却。
9. 完全冷却后，将熟熏肉切成薄片即可食用。
温馨提示：在进行烟熏过程时，请确保有良好的通风和安全措施，以避免烟霾和火灾。