干鱿鱼的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
1. 准备材料：干鱿鱼、生姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、盐。
2. 将干鱿鱼用温水泡软，然后切成合适的大小。
3. 生姜切末，蒜切片，红辣椒切段备用。
4. 热锅冷油，将切好的姜末、蒜片和红辣椒炒香。
5. 加入泡软的干鱿鱼，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，炒去腥味。
7. 加入少许生抽、老抽、白胡椒粉和糖，炒匀。
8. 最后加入适量的盐调味，炒匀即可。
9. 出锅后即可享用，可以作为开胃菜或配菜。
注意：烹饪时间不宜过长，避免干鱿鱼过于硬嚼。可以根据个人口味调整调料的使用量。