黄鳝可以搭配许多食材炒制，以下是几种常见的搭配：
1. 黄鳝炒蒜苗：将黄鳝切段炒至七成熟，加入蒜苗炒熟，调入适量盐和酱油，提味即可。
2. 黄鳝炒豆芽：将黄鳝切段炒至八成熟，加入清炒的豆芽翻炒均匀，调入适量盐和鸡精，出锅前撒上葱花提香。
3. 黄鳝炒青椒：将黄鳝切块炒至七成熟，加入切丝的青椒炒熟，调入适量盐和酱油，增添口感鲜脆。
4. 黄鳝炒山药：将山药切片炒至七成熟，加入黄鳝段炒熟，调入适量盐和鸡精，增加黏稠口感。
5. 黄鳝炒木耳：将木耳泡软切丝，黄鳝切段炒至八成熟，加入木耳炒熟，调入适量盐和酱油，口感鲜嫩。
黄鳝炒制时间不宜过长，以保持黄鳝的嫩滑口感。