清炖羊肉是一道传统的中式炖菜，下面是一种制作方法，可以使羊肉炖得香烂且没有腥味。
材料：
- 500克羊肉块
- 适量的姜片和大葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐和白胡椒粉
- 适量的清水
步骤：
1. 将羊肉放入开水中焯水，煮沸后倒掉水，清洗干净。
2. 将焯水后的羊肉块放入炖锅中，加入适量的清水，水量以淹没羊肉为宜。
3. 加入姜片、大葱段和适量的料酒，用大火煮沸。
4. 煮沸后转小火继续炖煮，炖煮时间至少1个小时，直到羊肉变得烂熟。
5. 在炖煮的过程中，可以撇去浮沫和油脂，以保持清炖汤的清澈。
6. 炖煮的最后阶段，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。
7. 炖煮完成后，将羊肉块捞出，装盘，可以根据个人喜好加入蒜泥、香菜等调料进行搭配。
温馨提示：
1. 在焯水的过程中可以去除一部分血水和异味，使羊肉更加鲜嫩。
2. 炖煮的时间可以根据羊肉的大小和个人口感进行调整，确保羊肉煮至烂熟。
3. 如果要去除羊肉的腥味，可以加入一些料酒或者姜片进行煮沸。
4. 清炖羊肉的关键在于炖煮的时间和火候，慢慢炖煮可以使羊肉更加鲜嫩烂熟。