开水可以泡一些养胃护胃的食材，包括以下几种：
1. 木瓜：泡水可以帮助消化、润肠通便，尤其适合胃寒、脾胃虚弱的人。
2. 桂圆：具有补血养胃的作用，可以帮助改善胃口不好、食欲不振等问题。
3. 红枣：有滋补胃气、健脾养胃的功效，适合胃虚、消化不良的人。
4. 薏仁：泡水可以帮助清热解毒、利水消肿，适合湿热胃痛、胃肠功能不好的人。
5. 山楂：有助于消食化滞、健脾开胃，适合胃气不好、胃痛、腹胀等问题。
6. 荷叶：具有清热解暑、消食化滞的作用，适合湿热胃痛、消化不良等问题。
这些食材泡水喝不仅可以养胃护胃，还有助于改善消化不良、胃痛、腹胀等问题。但是需要根据个体情况选择合适的食材，并在医生的指导下使用。