苦瓜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，下面是一个做法，可以尝试一下:
材料:
- 苦瓜：1根
- 鸡蛋：2个
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 苦瓜切成薄片，加入盐搅拌均匀，静置一段时间。这样可将苦味降低，并使苦瓜变得鲜嫩。然后用水冲洗苦瓜片，沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。
3. 热锅加入适量的食用油，将葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入腌制好的苦瓜片翻炒几分钟，使其变软。
5. 倒入鸡蛋液，炒匀，直到鸡蛋熟透。
6. 加入适量的酱油调味，炒匀即可。
温馨提示:
- 苦瓜切片前，可以先将苦瓜去皮去籽，这样更加减少苦味。
- 炒苦瓜时，火候不要太大，避免炒糊了。
- 可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
希望这个做法可以帮到你，享受美味的苦瓜炒鸡蛋！