要处理鲶鱼并使其干净，可以按照以下步骤进行：
1. 准备工具和材料：鱼刀、鱼板、鱼钳、清水、盐等。
2. 清洗鱼体：将鲶鱼放入清水中，用手或海绵轻轻擦洗鱼体，以去除表面的泥沙和杂质。
3. 去掉鳞片：使用鱼钳或刀的背部在鱼体的逆鳞方向刮去鳞片。开始从尾部向头部进行，确保每个部位的鳞片都被去除。
4. 剖开腹部：将鱼放在鱼板上，用鱼刀从鱼腹部切开，由尾巴一直切到头部。注意要避开内脏，仅将腹部切开。
5. 清除内脏：用手或鱼钳从剖开的腹部取出内脏，包括胆囊、肠子和鱼鳃等。清除过程中要注意不要弄破胆囊，以免鱼体污染。
6. 清洗鱼腹：用清水冲洗剖开的腹部，***清除内脏残留物。可以用手指轻轻擦拭腹部，以确保清洁。
7. 去除鱼鳞和油脂：使用刀的背部或鱼板上的鱼鳞器轻轻去除腹部的鱼鳞和油脂，确保鱼肉更加干净。
8. 洗净鱼体：最后用清水将整个鱼体冲洗干净，确保表面没有残留的泥沙和杂质。
9. 将鱼剁成适当大小的块状或按照自己需要的形状处理即可使用。
注意：在整个处理过程中，一定要保持卫生，避免鱼体受到污染。