银耳汤发酸可能是因为以下几个原因：
1. 银耳质量不好：如果银耳质量差，可能已经变质或者发霉，导致汤呈现酸味。建议检查银耳是否有异味或者明显变色。
2. 煮的时间过长：煮银耳汤时，时间过长可能会导致汤发酸。银耳本身含有微量的酸性物质，长时间煮煮可能会释放更多的酸味。
3. 食材不新鲜：如果使用的其他食材不新鲜，比如糖或者其他添加剂，也可能会导致银耳汤发酸。
如果你发现银耳汤发酸，建议尽早停止食用，以防食物中毒。你可以检查银耳和其他食材的新鲜度，并确保煮汤的时间适中。如果问题仍然存在，可以考虑更换银耳品牌或者咨询专业人士。