吃什么菜对肠胃好和食管好，可以选择以下几种：
1. 非油炸的蔬菜：蔬菜中富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动和消化，同时也能减少胃酸的反流。建议选择清炒、蒸煮、烩炖等烹调方式。
2. 柔软的煮熟的蔬菜：如胡萝卜、南瓜等，口感柔软，易于消化，对肠胃和食管较为温和。
3. 清淡易消化的蛋白质食物：如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等，这些食物含有高质量的蛋白质，易于消化，对肠胃和食管较为友好。
4. 煮熟的粗粮：如糙米、燕麦等，富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动和改善消化问题。
5. 温热的汤类：例如鸡汤、蔬菜汤等，这些汤有助于保持肠胃和食管的湿润，减少刺激，并帮助消化。
对于肠胃和食管健康，建议选择清淡、不油腻、易消化的食物，避免辛辣、油炸、刺激性的食物，同时也要注意合理搭配饮食，避免过量进食。个体差异存在，如果有特殊的肠胃或食管疾病，建议在医生的指导下进行饮食调整。