要做出嫩滑的白水煮牛肉，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 250克牛肉（可以选择牛腩、牛腱等适合煮的部位）
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的花椒粒
- 适量的盐和生抽（根据个人口味调整）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或薄块，然后放入冷水中，加入适量的盐搅拌均匀，浸泡20-30分钟。这一步可以去除牛肉中的血水和异味，使牛肉更加干净。
2. 将泡好的牛肉放入锅中，加入足够的水，水量要超过牛肉，然后放入姜片、葱段和花椒粒。大火煮沸后转小火慢煮。
3. 慢煮约15-20分钟后，牛肉开始变色变熟，此时可以用筷子轻轻探一下，如果刺入牛肉很容易，即表示已经熟透了。
4. 关火后，用漏网将煮好的牛肉捞出，放入冷开水中冲洗，冷却后再放入盘中。
5. 用另一个清水锅烧开水，加入盐和生抽，根据个人口味添加适量的调味料。将调好的水直接倒在装有牛肉的盘子中，牛肉浸泡在热水中，使其更加嫩滑。
6. 最后可以根据个人喜好撒上葱花、蒜末、辣椒粉等作为装饰，提升食欲。
注意事项：
- 牛肉要切薄片或块，这样更容易入味。
- 煮牛肉时，可以加入适量的姜片、葱段和花椒，增加香味。
- 煮牛肉的时间要控制好，不要过久，否则牛肉会变硬。
- 浸泡牛肉的时间不宜过长，以免过咸或影响口感。
- 调味时可以根据个人口味进行调整，增加盐、生抽或其他调料。