牛肉可以搭配以下蔬菜来促进消化：
1. 青菜：例如菠菜、小白菜、青椒等，富含纤维和维生素C，能刺激胃液分泌，帮助消化。
2. 黄瓜：含有丰富的水分和纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。
3. 西兰花：含有丰富的纤维和维生素C，有助于消化和排泄废物。
4. 胡萝卜：富含纤维和胡萝卜素，可以增加肠蠕动，促进消化。
5. 蘑菇：含有多种维生素和矿物质，有助于调理肠胃功能。
6. 茄子：有助于促进胃液分泌，缓解消化不良。
7. 西红柿：含有丰富的维生素C和纤维，有助于促进肠道蠕动和消化。
对于消化问题敏感的人群，可以选择蔬菜进行烹饪，如煮、炒、蒸等方式，以提高其消化性。适量的添加一些调料如生姜、蒜蓉、香菜等，也可以促进消化。