要保存石斑鱼更长时间，可以采取以下几个步骤：
1. 清洗鱼身：将石斑鱼冲洗干净，去除鳞片、内脏和任何残留物。将鱼用清水洗净，确保鱼身表面干净。
2. 消毒处理：可以使用食盐、白醋或柠檬汁等来消毒鱼身表面，减少细菌的滋生。将适量的消毒剂涂抹在鱼身表面，保持几分钟后再冲洗干净。
3. 冷藏储存：将清洗干净的石斑鱼放入保鲜袋或密封容器中，然后放入冰箱冷藏室中保存。确保鱼的温度保持在0-4摄氏度之间，这样可以延长鱼肉的保鲜时间。
4. 冷冻保存：如果要保存更长时间，可以将石斑鱼切成适当的大小，放入冷冻袋中，除去多余的空气，然后密封好。将鱼放入冰箱冷冻室中冷冻保存，温度要保持在-18摄氏度以下。这样可以延长石斑鱼的保存时间长达几个月。
5. 注意事项：在保存过程中，要避免反复解冻和冷冻石斑鱼，这样会影响鱼肉的质量。保存前可以将鱼身切成片或块，这样方便使用时的取用和烹饪。