要腌制一盘好吃、脆酸甜的青萝卜，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 青萝卜：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备青萝卜：将青萝卜洗净，切成薄片或者细条状，可以根据个人口味做出不同的形状。
2. 腌制青萝卜：将青萝卜放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，放置15-20分钟，使其出水。
3. 洗净青萝卜：将青萝卜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
4. 调制腌制汁：准备一个小碗，在碗中加入适量的白糖和醋，搅拌均匀，直至糖完全融化。
5. 腌制青萝卜：将青萝卜放入一个密封容器中，倒入调制好的腌制汁，确保所有的青萝卜都被完全浸泡在汁液中。
6. 冷藏：将密封容器放入冰箱冷藏室，腌制青萝卜的时间为4-6小时，可以根据个人喜好来决定腌制的时间长短。
7. 品尝：腌制完成后，可以品尝一下青萝卜的口感和味道，如果觉得不够酸甜可以适量添加糖或醋进行调整。
8. 享用：将腌制好的青萝卜盛出，可以作为开胃菜或配菜食用。
以上是一种简单的腌制青萝卜的方法，可以根据个人口味进行调整。腌制好的青萝卜可以保存一段时间，保存在冰箱中即可。