要做出白色的馒头，可以尝试以下方法：
1. 选择优质的高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的筋度，使馒头更有弹性和咬劲。
2. 使用温水：温水可以激活面粉中的酵母，促进发酵过程。不过要注意水温不要过高，一般在35-40摄氏度之间。
3. 添加白糖：适量的白糖可以提供面团所需的营养，同时也有助于提高面团的发酵速度。
4. 选择高质量的酵母：使用活性好的酵母可以加快面团的发酵速度，使馒头更加松软。
5. 注意面团的揉捏时间：将面粉、酵母、水和白糖混合后，用手揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性为止。此过程中注意不要揉得太久，以免面粉中的蛋白质过度激活而导致面团变黄。
6. 发酵时保持温度稳定：将揉好的面团放在温暖、无风的地方进行发酵，可使用湿布覆盖面团以防止表面干燥。
7. 蒸馒头时注意火候：烧开水后，将馒头放入蒸锅中，保持水的高度，用中小火蒸15-20分钟，至馒头表面变白即可。
通过以上方法，可以制作出色泽白皙的馒头。