要解冻冻牛肉并去掉血水，可以使用以下步骤：
1. 将冻牛肉放在冰箱里解冻，这是最安全和最健康的方法。将牛肉放在一个盘子或容器中，确保不会漏出血水。将牛肉放在冷藏室中，让它逐渐解冻，同时血水会集中在盘子底部。
2. 如果时间紧迫，也可以使用微波炉解冻。将冻牛肉放在微波炉安全容器中，使用低功率和缓慢解冻功能。这样可以避免过热部分牛肉并减少血水流失。
3. 一旦牛肉解冻完成，可以用冷水漂洗牛肉。将它放在冷水中，轻轻搅拌，血水就会被冲走。这个过程可以帮助去除部分血水，但不会影响牛肉的味道和质地。
4. 使用厨房纸巾或吸水纸巾轻轻拍干牛肉表面的多余水分。
解冻冻牛肉可以使用冰箱或微波炉，而去除血水则可以使用冷水漂洗的方法。最重要的是确保食物安全，避免过热或滞留时间过长导致细菌滋生。