干百合的苦味和酸味主要是由其中的化学成分所决定的。百合中含有一些天然苦味物质，如甜菜碱等。而酸味则可能来自于百合中的有机酸，比如苹果酸等。
如果您感觉干百合的苦味和酸味过重，可以尝试以下方法减少其味道：
1. 泡水：将干百合浸泡在温水中，可以有助于去除一部分苦味和酸味。泡水时间可以根据个人口感调整，泡水30分钟到1小时即可。
2. 煮熟：将泡发好的百合放入开水中煮熟，煮熟后的百合会减少苦味和酸味，并变得更加柔软。煮百合的时间一般为10-15分钟，至百合变为透明状态即可。
3. 搭配其他食材：将干百合与其他食材搭配烹调，如与糖、蜂蜜、水果等搭配制作甜品，可以中和一部分苦味和酸味。
干百合本身具有一定的药用价值，苦味和酸味也是其特征之一，如果您对苦味和酸味不太接受，可以选择其他口感更适合的食材。