要炒红油菜不苦，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：红油菜、蒜末、盐、鸡精、食用油。
2. 将红油菜洗净，控水备用。
3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入蒜末炒香。
4. 将红油菜放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
6. 将红油菜炒熟，保持蔬菜的鲜绿色。
7. 关火出锅，装盘即可。
注意事项：
- 红油菜的烹饪时间不要过长，以免过度炒熟导致苦味。
- 炒制红油菜时，火候掌握好，一般为中小火，保持蔬菜的鲜嫩口感。
- 可以根据个人喜好添加适量调味料，如生抽、糖等。
- 红油菜炒制时可以加入一些水，让菜更加嫩滑。
- 使用新鲜的红油菜烹饪，保证口感更好。