制作碱水面条的配方如下：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 碱水：30克
- 温水：适量
步骤：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢地加入碱水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到形成粉状颗粒。
3. 逐渐加入温水，一边倒入一边搅拌，直到面粉开始结块。
4. 将面团倒在台面上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑而有弹性。
5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟，让面团充分休息。
6. 休息好的面团可以用来制作面条了。将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片，然后切成细条。
7. 煮水，将面条放入沸水中，煮熟。
8. 捞出面条，可以用凉水冲洗一下，以去除面条表面的粘性。
9. 面条可以用来做各种菜肴或汤面。
注意事项：
- 制作碱水面条时要注意控制面团的湿度，避免太湿或太干。
- 面团休息的时间可以根据个人喜好进行调整，但至少应该休息30分钟，以获得更好的口感。
- 煮面时要用足够的水，避免面条粘连在一起。
- 切面的宽度可以根据个人喜好进行调整。