要鉴别海参的好坏，可以从以下几个方面进行判断：
1. 外观：好的海参外表色泽自然，光泽度好，表面光滑，无明显的伤痕或变色情况；坏的海参可能有明显的划痕、凹陷、褐色等异常现象。
2. 形态：好的海参形态完整，不断裂，无残缺；坏的海参可能有断裂、缺失等问题。
3. 弹性：好的海参触感有一定弹性，用手轻轻按压后恢复较快；坏的海参可能触感松软，没有弹性。
4. 气味：好的海参应该无异味或略带一点海洋味道；坏的海参可能有异味，如腥臭味。
5. 污染：好的海参应该没有明显的污染，如沙粒、贝壳碎片等；坏的海参可能有杂质或污染物附着在上面。
购买时可以选择有信誉的商家，避免购买劣质的海参。