土豆不被视为主食的原因有以下几点：
1. 营养价值相对较低：土豆的主要成分是碳水化合物，而且缺乏蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等其他营养成分。与其他主食比如米、面、面包等相比，土豆的营养价值相对较低。
2. 饱腹感较差：土豆中的淀粉含量较高，容易消化吸收，不像其他主食那样能提供长时间的饱腹感。单独以土豆作为主食可能不能满足人们的能量需求和饥饿感。
3. 变化有限：土豆的制作方式比较单一，一般烹饪方式主要有煮、炸、烤等几种。相比之下，其他主食如米饭、面食等可以通过不同的烹调方式制作成多种不同口感和口味的食物，提供更丰富的选择。
4. 食用限制：对于糖尿病患者和肥胖人群而言，由于土豆的淀粉含量较高，容易升高血糖和造成体重增加，所以不太适合作为主食食用。
尽管土豆不是主食，但它仍然是一种重要的蔬菜，可以作为一部分均衡饮食的一部分，提供一定的能量和营养。