要想让空心菜做出来不黄，可以采取以下几个方法：
1. 在炒制空心菜之前，将空心菜用清水过一遍，去除表面的杂质，然后将其沥干水分备用。
2. 加热锅后，加入适量的食用油，待油热后，将空心菜倒入锅中快速炒熟。
3. 在炒制过程中，可以加入少量的盐，这样可以帮助空心菜保持鲜绿色。
4. 边炒边迅速翻炒，不要过度炒制，以免造成菜叶变黄。
5. 炒制时间控制在1-2分钟之内，炒熟后立即起锅，避免炒制时间过长导致变黄。
6. 可以加入一些酱油或味精来增加味道，但要注意用量适中，以免过多的酱油或味精使菜叶变黄。
希望以上方法对您有所帮助，祝您做出美味的不黄空心菜！