银耳汤当然可以放盐吃，盐只是常规调味料，不存在不能搭配的说法。
1. 银耳本身几乎没有特殊风味，吸水性强还容易吸味，除了大家熟悉的放糖煮甜汤，加盐调味的咸口银耳汤本来就是很常见的吃法，比如银耳冬瓜排骨汤、银耳菌菇豆腐汤里都会放盐提鲜，鲜香味美一点都不违和。
2. 对于控糖人群、不爱吃甜食的人来说，放盐煮咸口银耳汤反而比甜银耳汤更合适，既保留了银耳滑润软糯的口感，又能当正餐佐餐的汤品喝，没有甜汤的甜腻感。
3. 放盐的时候只要注意少量调味就好，纯银耳清煮的话少放盐能突出本身的清润感，加了肉、蔬菜配菜的咸银耳汤，按照日常做汤的习惯放盐就行，不用纠结特殊比例，符合自己口味就可以。