想要让绿豆容易煮开酥烂，做简单的预处理或者调整下锅方式就能轻松实现。
1 冷冻加速法：先把绿豆淘洗干净，装入可冷冻的容器，加没过绿豆的清水浸泡10分钟左右，之后连豆带水一起放入冰箱冷冻层冻成冰块，煮的时候直接取出下锅，水开后10分钟左右就能煮开花。冷冻过程中绿豆内部的水分会结冰撑裂细胞壁，煮的时候很容易软烂开花。
2 提前浸泡法：如果提前安排煮绿豆，提前4-6小时把绿豆淘洗干净，加常温清水没过浸泡，天热时放冰箱浸泡避免变质，泡到绿豆吸饱水膨胀后下锅，20分钟左右就能完全煮开。赶时间的话可以用40度左右的温水浸泡，2小时就能达到泡发效果，比冷水浸泡快很多。
3 热水下锅法：如果没来得及提前做预处理，直接烧一锅开水再放干绿豆下锅煮，持续大火煮15分钟再转小火，绿豆突然接触高温会发生热胀冷缩，表皮很快裂开，比冷水下锅慢慢升温更容易煮开，能比冷水煮节省一半左右的时间。