泡发处理得当的鱿鱼干，做香炸鱿鱼干、青椒五花肉炒鱿鱼干、干鱿五花肉焖饭这三道家常菜吃，做法简单还能z大程度突出鱿鱼干特有的咸香鲜味。
1. 香炸鱿鱼干：不需要泡发太久，提前用40度左右温水泡1小时让鱿鱼干回软就行，撕掉表面紫膜撕成掌心大小的块，加一勺料酒、小半勺椒盐、少许白胡椒粉抓匀腌10分钟，每块都裹上薄薄一层玉米淀粉，六成热油温下锅中小火炸，炸到表面金黄微焦就捞出来，撒点孜然粉或者辣椒面，不管当零食还是下酒菜都比鲜鱿鱼更有风味。
2. 青椒五花肉炒鱿鱼干：这道菜需要把鱿鱼干提前泡4-6小时完全泡透，斜刀切成厚片，开水下锅焯30秒捞出来控干；五花肉切薄片下锅煎出油脂，放姜片爆香，下鱿鱼片大火翻炒1分钟逼出香味，再放滚刀块的青椒，加一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，大火炒到青椒断生就能出锅，咸香带点鲜甜味，配粥下饭都绝。
3. 干鱿五花肉焖饭：懒人一锅出的硬菜，鱿鱼干提前泡2小时剪碎成小丁，五花肉切小丁下锅炒出油脂，加入鱿鱼丁和泡发好的香菇丁一起翻炒出香，加一勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味，之后把淘洗好的大米倒进电饭锅，加水比平时焖饭少放十分之一，把炒好的料倒进去拌匀，按下煮饭键，煮熟后再焖10分钟翻匀就能吃，香味能飘满整个屋子，连锅巴都香得不剩。