同等可食用重量下，米饭的碳水化合物含量比红薯高。
1，一般我们做对比都是按日常吃的蒸熟成品来算的，如果按生重算差距会更大：100克生大米的碳水含量大概在75克左右，100克生红薯的碳水只有20克出头，不管生熟都是米饭碳水更高。
2，拿大家最常吃的蒸熟状态来说，100克熟白米饭的可食用部分，碳水含量大概在25~26克左右；同等重量的熟红薯，碳水含量只有15~17克，哪怕是甜度更高的红心红薯，碳水也不会超过20克，远低于米饭。
3，很多人会因为红薯吃着发甜就误以为它碳水更高，其实红薯的甜味主要来自天然果糖，而且它的膳食纤维是米饭的好几倍，饱腹感更强，相同饱腹感下吃红薯摄入的总碳水和热量都比吃米饭低，这也是不少减脂人群用红薯部分替代米饭的原因。