给孩子做牛肉想要好吃不柴、孩子爱吃，只要选对部位做好嫩化、搭配酸甜适口的风味，做番茄土豆炖嫩牛肉就非常合适，软嫩好嚼还开胃，孩子大多都喜欢。
1 预处理嫩化牛肉：选牛里脊或者上脑这种无筋的嫩部位，先把表面筋膜全部剔干净，逆着牛肉的纹理切1厘米见方的小丁，切好后放碗里，加1片姜片去腥、1勺清淡生抽、半勺玉米淀粉、1小勺食用油，用手抓匀腌15分钟，这样腌过的牛肉炖完完全不柴，咬着特别软，孩子吃着也不费劲儿。
2 炒出番茄底香：选2个熟透的沙瓤番茄，顶部划十字用开水烫2分钟撕掉外皮，切细碎的小丁，土豆、胡萝卜也切和牛肉差不多大的小丁，方便孩子一口一块吃。锅里倒少许橄榄油，油热后下番茄丁中小火翻炒，一边炒一边用铲子压碎，炒三五分钟就能炒出浓浓的红沙汤，这步熬出来的底味比直接炖要香很多，酸甜味也更浓郁。
3 慢炖入味出锅：炒好番茄底后加没过所有食材的热水，先把土豆胡萝卜丁倒进去煮5分钟，再把腌好的牛肉丁分散下入锅中，先别动等1分钟让牛肉表面定型再轻轻搅开，转最小火盖盖子炖20分钟就熟了，出锅前加一点点盐调淡味就可以，喜欢鲜甜口的也可以加小半勺冰糖提鲜，不用放其他重调料，保留原香就很好吃。