给孩子做牛肉，想要做得烂糊，可以尝试以下方法：
1. 选择适合的牛肉部位：如腱子肉、牛尾等，这些部位的肉质较为柔软，适合炖煮。
2. 预处理牛肉：将牛肉切块，大小适中，先用热水焯水，去除血水和杂质，使牛肉更加干净。
3. 选择合适的锅具：选择一个深底的炖锅，是不粘锅或者铸铁锅，能更好地保持温度和热量。
4. 添加调味料：在炖锅中加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料，增加牛肉的香味。
5. 加入适量的水或高汤：将牛肉放入炖锅后，加入足够的水或高汤，以浸过牛肉为宜，但不要过多，以免影响口感。
6. 小火炖煮：先用大火煮沸，然后转小火慢炖，炖煮时间约为1-2个小时，直到牛肉变得非常烂熟。
7. 使用压力锅：如果想要更快地炖烂牛肉，可以选择使用压力锅。将切好的牛肉放入压力锅中，加入足够的水或汤，然后用高压煮烂牛肉。
8. 加入酱料：在炖煮过程中，可以加入一些酱料、香料或调味料，如生姜、大蒜、豆瓣酱、酱油等，以增添风味并帮助牛肉更快地变烂。
还可以在最后30分钟的时候加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。等牛肉炖得非常烂熟后，可以用筷子轻松插入牛肉中，此时就可以关火享用了。
以上方法仅供参考，具体做法可以根据个人口味和实际情况进行调整。