煮好的五香牛肉需根据计划食用的时长，选择冷藏、分份冷冻、真空密封三种方式保存，能z大程度保留风味、防止变质。
1、3天内吃完选冷藏保存。先把煮好的五香牛肉***放凉，带着余温密封容易闷出水汽加速变质，尽量保留整块不要切，整块的切面少，接触空气氧化变质的概率更低，之后用干净的保鲜膜裹紧，再装进带盖的密封盒放进冰箱冷藏室，每次吃的时候切下所需分量，剩下的立刻重新封好放回就行。
2、半个月到3个月内吃完选分份冷冻保存。五香牛肉***放凉后，按照每次吃的量分割成小块，不要整块冷冻，反复化冻不仅会影响口感，还容易滋生细菌，分好的每一小块都用保鲜膜紧紧裹住，挤掉多余空气后再装入冷冻保鲜袋，扎紧袋口放进冰箱冷冻层即可，吃之前提前一晚转移到冷藏室化冻，风味基本不会流失。
3、想要保存更久选真空密封保存。如果家里有真空封口机，把***放凉的五香牛肉装入真空密封袋，抽干空气封口后，没开封的状态下放阴凉避光处可以保存10~15天，放冷藏室能延长到1~2个月，放冷冻层能保存半年左右，这种方法隔绝了空气和细菌，不容易串味也不会让牛肉变干，保存效果远好于普通密封。