速冻汤圆不用解冻直接煎，只要掌握冷锅下、小火焖的要点，就能煎出外脆里糯、不爆锅不夹生的成品，具体操作如下：
1 拿平底冷锅倒少量凉油，把还带冰碴的速冻汤圆挨个摆进去，每颗之间留一指宽的空隙，防止汤圆受热膨胀后粘在一起。油不用多，刚好没过汤圆底部三分之一就够，煎好不会发腻。
2 开中小火煎1分半钟左右，看到汤圆底部煎成浅金黄色，就往锅里倒小半碗清水，水量大概没过汤圆四分之一就行，立刻盖锅盖转最小火焖3分钟，这一步既能让汤圆内馅***加热熟透，还能避免外皮提前煎糊爆开。
3 等锅里的清水完全烧干后揭锅盖，用筷子给每个汤圆翻面，再开小火煎2分钟，把另一面也煎到金黄酥脆就可以出锅，喜欢增香的可以出锅前撒点熟芝麻或者椰蓉，口感更丰富。