炒榛子的步骤如下：
1.采集：选择成熟的榛子，注意榛子外壳应该完整，没有破裂或虫蛀。
2.清洗：用清水将榛子浸泡10-15分钟，然后用刷子轻轻地刷洗榛子表面的泥土和杂质。
3.晾干：将清洗后的榛子放在通风的地方晾干，待表面水分完全干燥。
4.去壳：将榛子用榛子夹或榛子掰夹夹住榛子壳，用力挤压或掰开榛子壳，将榛子仁取出。
5.炒制：将榛子仁放入炒锅中，用中小火炒至榛子仁表面略微变黄，同时榛子仁散发出香味。翻炒时要不停搅拌，以免榛子炒焦。
6.去皮：炒制后的榛子仁取出放凉，稍微等一会，等榛子仁表面稍微凉下来后，用手轻轻摩擦榛子仁，榛子皮就会脱落。
7.冷却：将炒制和去皮后的榛子仁放置在室温下，待榛子仁完全冷却。
炒制后的野生榛子仁香味浓郁，可以直接食用，或者用于烘焙、糕点等食品中。