要处理咸肉干净，可以按照以下步骤进行操作：
1. 将咸肉放入冷水中浸泡至少2小时，以去除多余的盐分。可以更换水2-3次，以确保盐分被充分去除。
2. 取出咸肉后，用清水冲洗一遍，去除表面的杂质和污垢。
3. 将咸肉放入沸水中焯水，煮沸后再煮5-10分钟。这样可以去除咸肉表面的油腻和可能残留的盐分。
4. 取出咸肉后，用清水***冲洗一遍，确保所有残留物都被清洗干净。
5. 如果你希望去除更多的盐分，可以使用一个更长的处理时间。将咸肉切成块状或片状，放入大碗或容器中，用水完全淹过咸肉，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中浸泡24小时。每隔6-8小时更换一次水，以确保盐分被充分去除。
通过以上步骤，你可以处理干净咸肉并减少其盐分。处理完后，你可以按照自己的喜好进行烹饪。