银耳汤熬不出胶质的可能原因如下：
1. 银耳的品质：银耳的品质差、陈旧或质量不佳可能导致熬不出胶质。选择新鲜、干净的银耳是熬制胶质丰富的汤的关键。
2. 熬煮时间不足：熬银耳汤需要一定的时间才能释放出银耳中的胶质。如果煮的时间不够长，胶质可能没有完全溶解在汤中。
3. 熬煮温度不当：熬银耳汤需要煮至水开后转小火慢炖，以便胶质能够充分溶解。过高或者过低的温度都可能影响胶质的熬制。
4. 加热方式不正确：如果使用高压锅或者其他加热方式来熬制银耳汤，可能会导致胶质无法充分溶解出来。
5. 其他材料干扰：有些食材，如某些酸性水果、某些草药等，可能会影响银耳汤中胶质的熬制。
如果熬制银耳汤时遇到问题，可以尝试调整材料和熬煮方式，或者咨询熬汤的经验厨师以获取更好的结果。