吃韭菜和蒜都具有以下原因：
1. 味道搭配：韭菜和蒜都有辛辣的味道，互相搭配能够增加食物的美味。蒜的辛辣味道可以中和韭菜的异味，使得韭菜更加香气扑鼻。
2. 营养补充：韭菜和蒜都具有丰富的营养价值。韭菜富含维生素C、维生素A、维生素K等多种维生素，以及钙、铁等多种矿物质。蒜含有硫化物、维生素C、维生素B6等，并有抗氧化和消炎作用。
3. 具有保健作用：韭菜和蒜都具有一定的保健作用。韭菜有促进血液循环、增强免疫力、降血压等作用。蒜有降低胆固醇、预防心脑血管疾病、抗菌消炎等作用。
吃韭菜和蒜可以使食物更加美味，同时也能获得营养补充和保健作用。