包荞面饺子的面团制作方法与普通饺子面团相似，主要步骤如下：
所需材料：
- 高筋荞麦面粉
- 温水
步骤：
1. 准备面粉，通常建议使用高筋荞麦面粉。根据所需的饺子数量和口感，确定需要的面粉量。
2. 在一个大碗中倒入面粉，逐渐加入温水。温水的温度应该是可以接受的，不要太热也不要太冷。
3. 用筷子或手指搅拌面粉和水，直到形成粗糙的面团。
4. 将面团倒在平面上，揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑、有弹性。
5. 将面团放回碗中，用湿布盖住，静置约30分钟，让面团休息松弛。
至此，包荞面饺子的面团制作就完成了。接下来可以将面团分割成小块，擀成薄片，包入馅料制作饺子。