要煎速冻饺子不破皮，可以按照以下步骤操作：
1. 准备一个平底锅，加入少许食用油，用中小火预热锅底。
2. 将速冻饺子摆放在锅底，注意不要让它们互相粘连。
3. 在锅底加入适量的水，水位要略低于饺子高度，大约是饺子的一半到三分之一即可。
4. 盖上锅盖，用中小火煎煮大约5分钟，或直到水完全蒸发。
5. 当水完全蒸发时，锅底的油开始发热。此时，打开锅盖，调至中大火，煎至底部金黄酥脆。
6. 翻转饺子，继续煎另一面，直到底部也变金黄酥脆。
7. 煎好的饺子取出，享用。
注意事项：
- 在煎饺子前，先解冻一会儿，避免煎的时候饺子外皮过冷而不易熟透。
- 加水时，要注意水位不要太高，否则煎饺子时容易溅油。
- 在煎饺子过程中，可以偶尔晃动锅子，避免饺子粘底。
- 煎饺子的时间可以根据个人偏好和锅具特点进行调整，以确保底部酥脆而不破皮。