要烧好吃的猪蹄，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、豆瓣酱、八角等。
2. 先将猪蹄洗净，刮去表面的毛，然后用热水焯一下，可以去除血水和异味。
3. 焯完后，用清水冲洗干净，然后备用。
4. 热锅冷油，放入适量的姜片和葱段，炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱炒匀，增加猪蹄的香味。
6. 将猪蹄放入锅中，翻煮几分钟，使其均匀吸收调料。
7. 加入适量的料酒，炒煮几分钟，去腥。
8. 加入足够的水，水要稍微多一些，以覆盖住猪蹄。
9. 加入适量的盐、生抽、老抽和糖，根据个人口味适量调整。
10. 加入适量的八角，提升猪蹄的香味。
11. 用大火烧开后，转小火慢炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软糯。
12. 煮好后，加入适量的醋，提升煮猪蹄的口感。
13. 饭前可以将猪蹄捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜，即可享用。
这样烧出的猪蹄酥软香糯，味道鲜美，可以搭配米饭或者面食一起食用。