要使虾仁变得脆爽，可以尝试以下几个方法：
1. 需要将虾仁***清洗干净，并去除虾线，以确保口感清爽。
2. 在烹饪之前，在虾仁上撒上少许盐和淀粉，用手轻轻搅拌均匀。这样可以帮助去除虾仁的多余水分，增加其脆度。
3. 将虾仁放入锅中热油中炒制。可以选择高温快炒的方法，确保虾仁外层迅速变得金黄酥脆。炒制时要不断翻炒，以免虾仁过度煎炸。
4. 炒制结束后，将虾仁捞出，放在纸巾上沥干多余的油脂。
5. 可以尝试不同的烹饪方法，如干炒、炸、或者烤，以增加虾仁的脆度。
烹饪时间不要过长，以免虾仁变得过熟，失去脆爽的口感。选用新鲜的虾仁也是关键，新鲜的虾仁口感更好。