鸡头米炒虾仁是一道美味的菜肴，下面是制作的步骤：
材料：
- 鸡头米：适量
- 虾仁：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鸡头米提前用清水泡发，至软化。
2. 将虾仁用盐和料酒腌制片刻。
3. 锅中加入适量植物油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入鸡头米煸炒均匀，然后加入少量水煮熟。
5. 锅中再次加入适量植物油，放入虾仁煸炒至变色。
6. 加入少量料酒、生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 将炒好的虾仁与鸡头米混合，拌匀。
8. 最后加入葱段和鸡精，炒匀即可。
这样就做好了美味的鸡头米炒虾仁。可以根据个人口味调整调料的用量。