炖牛排可以让肉更加酥软和美味。以下是一个简单的做法：
材料：
- 牛排：选择适合炖的部位，如牛腩或牛腱肉，约500克
- 洋葱：1个，切成大块
- 胡萝卜：1个，切成大块
- 大蒜：3瓣，切碎
- 番茄酱：2汤匙
- 酱油：2汤匙
- 红酒：1杯
- 鸡肉汤或水：2杯
- 橄榄油：适量
- 盐和胡椒：适量
- 香草和香料（如迷迭香、百里香等）：适量
步骤：
1. 将牛排用厨房纸巾擦干，然后用盐和胡椒均匀地擦在牛排上。
2. 在一个大锅中，加入适量的橄榄油，用中高火将牛排两面煎至金黄色，然后取出备用。
3. 在同一个锅中，加入洋葱、胡萝卜和大蒜，翻炒几分钟，直到蔬菜变软。
4. 加入番茄酱、酱油和红酒，煮沸后调至中小火，再加入鸡肉汤或水。
5. 把煎好的牛排放入锅中，再加入香草和香料。
6. 盖上锅盖，炖煮1-2小时，或直到牛排变得酥软。
7. 在牛排上放置一些新鲜的香草或葱花进行装饰，即可享用。
注意事项：
- 压力锅可以更快地炖煮牛排，只需将炖煮时间减少一半即可。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、番茄等。
- 如果喜欢更浓郁的汁料，可以在最后将汤汁调至浓稠即可。