炒牛肉是一道非常常见的菜式，以下是一种简单的做法：
材料：
- 生牛肉（切成薄片）
- 青椒（切成丝状）
- 姜蒜（切成末）
- 料酒
- 酱油
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 蚝油
- 植物油
步骤：
1. 将切好的生牛肉放入碗中，加入适量的料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜蒜末炒香。
3. 将腌制好的牛肉加入锅中，煸炒至变色。
4. 加入青椒丝继续翻炒，使其变软。
5. 加入适量的酱油、生抽和一小勺糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，炒熟后加入少许鸡精，调味即可。
7. 最后加入蚝油炒匀，出锅装盘。
温馨提示：炒牛肉可以根据个人口味适当调整调料的用量，炒熟的时间不宜过长，以免牛肉变得过干。