吃辣肠后胃不舒服并拉肚子可能是由于辣椒或者辣肠中的辣椒素刺激胃黏膜和肠道引起的。以下是一些建议的调理方法：
1. 喝温水：喝一些温水有助于稀释胃酸，并且可以帮助缓解胃部不适感。
2. 避免进食辛辣或油腻食物：避免吃辛辣、油腻的食物，以减少对胃黏膜的刺激。
3. 饮食调理：选择清淡易消化的食物，如米粥、面条、土豆、胡萝卜等，避免进食刺激性食物和粗纤维食品。
4. 增加益生菌摄入：可以食用一些含益生菌的食物，如酸奶、酸菜、豆腐等，促进肠道健康。
5. 休息：适当休息，保持身心放松，有助于胃肠系统恢复。
6. 服用药物：可以在医生的指导下服用一些抗酸药物、抗炎药物或调节肠道功能的药物，缓解症状。
如果症状持续严重或者出现其他不适症状，建议及时就医。