要想煮出好吃又嫩的生猪肚，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的生猪肚、生姜、大葱、料酒、食盐、白胡椒粉等。
2. 将生猪肚清洗干净，用开水烫一下，去除腥味。
3. 锅中加清水，放入生姜片、大葱段、适量的料酒，将生猪肚放入锅中煮沸。
4. 煮沸后，转小火炖煮约1小时，直到生猪肚变得柔软，但不过熟。
5. 将炖煮好的生猪肚捞出，切成薄片备用。
6. 另起锅烧热少量油，加入薄片的生猪肚翻炒片刻。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 最后可根据个人口味加入适量的调料，如酱油、蒜蓉等。
9. 出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜点缀。
这样煮出的生猪肚肉质鲜嫩，口感丰富，可以搭配米饭或者面食一起食用。